銚子入船寿司

銚子 寿司・地魚料理

お知らせ

油坊主はこんな魚です!

硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
カサゴ目ギンダラ科ギンダラ属

アブラボウズ

 

魚貝の物知り度/★★ 知っていたら達人級
市場での評価・取り扱われ方◆市場では油分がアタルと思われていて、表だった場所には見られない。主に銚子などから入荷してくる。値段はやや高値安定。
神奈川県小田原、静岡県などでは珍重する
生息域◆琉熊野灘から北の太平洋側、ベーリング海、中部カリフォルニア。
生態◆調べているところ
大きさ◆1.5メートルに超える
漢字◆「油坊主」
由来◆書身に非常にたくさんの脂(油)を含んでいるため。
呼び名・方言◆神奈川県小田原市では「おしつけ」。この「おしつけ」というのは御殿女中の使った女房言葉で毒見をすること。この魚は脂が多いため食中毒(下痢)をすることがあるから、〈毒見を要する魚〉の意味で呼ぶのだろう。参考/『新釈魚名考』榮川省造 青銅企画出版
食べ方◆ 煮つけ/刺身/しゃぶしゃぶ
注◆多食は厳禁

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