銚子の味　あんこう酢みそ　　入船自家製とも酢でどうぞ(^^♪

 

西のなべモノの主役がフグなら、東の代表はこれ。県内に揚がるのは、主として銚子や茨城県沖で取れたクツアンコウ。

「あんきも」として珍重される肝臓か ら、ゼリー状の皮やひれ、白くてくせのない身肉、こりっと噛み切れる軟骨、アンコウの肢体は

「七つ道具」とも呼ばれ、部位によってそれぞれ持ち味が異な る。中骨と歯以外はほとんど食べられる。